改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，在食品工业中常常需要使用食品添加剂。但是单一的食品添加剂往往不能满足生产加工的需要，因此在实际生产过程中，为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成复配食品添加剂。复配添加剂使各种单一食品添加剂的作用得以互补，从而使复合产品更经济、更有效。使各种食品添加剂的效力得以协同增效，从而减低其用量和成本，使产品的安全性得以提高，改善食品的味感，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。复配食品添加剂对食品工业的发展与进步起到很好的促进作用。
课题组总结多年食品开发的经验，形成自己独有的复配食品添加剂主要包括复配防腐保鲜剂、复配抗氧化剂、复配增稠剂、复配凝胶剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂等，广泛应用于肉制品、乳制品、果蔬制品、面制品、豆制品当中，为食品加工企业节省许多不必要的费用和成本，例如繁杂的采购成本、储藏成本、运输成本、实验成本等；还可减少添加剂量的偏差和失误，避免生产事故和风险。

信息分类	成果	愿意合作方式	合作开发
成果成熟度类型	可以量产	有效截止时间	2019-03-14
交易状态	转让技术成果

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