大蒜一直以来都广泛用于治疗和预防一些疾病，尤其在预防癌症方面。这得益于其中的含硫化合物蒜氨酸的存在，研究发现，蒜氨酸具有多种功效：能够预防线粒体功能障碍、抗菌杀毒、清除自由基、提高免疫力、抗衰老、抗癌抗肿瘤、降血脂、降胆固醇和预防动脉粥样硬化等。国外对大蒜的研究已经相当成熟，他们已经研发出了大蒜素胶囊，胶丸等用于保健及医药的高附加值产品，所以我们亟需深入研究大蒜，能够长久的发展我国的大蒜产业。本课题组利用双水相法提取大蒜粉中蒜氨酸得率可达到20.4mg/g，相较于传统水提法得率有大幅提高，经过阳离子交换树脂纯化后纯度达到 80.9%。双水相体系作为提取剂提取蒜氨酸不仅蒜氨酸得率得到提高，而且操作简单，温度影响低，易于扩大，这为蒜氨酸提取进行工业化生产提供良好理论基础。相关成果已申请专利（一种超声辅助双水相提取蒜氨酸的
方法，201410296457.1；一种双水相分离纯化蒜氨酸酶的方法，201410298149.2）。

信息分类	成果	愿意合作方式	合作开发
成果成熟度类型	通过中试	有效截止时间	2019-03-08
交易状态	转让技术成果

联系人姓名	认证用户可见	联系人QQ	认证用户可见
联系人电话	认证用户可见	联系人邮箱	认证用户可见
联系人地址	认证用户可见	联系人单位	认证用户可见
区域	认证用户可见