大葱是我国传统优势产业,其茎叶可供食用,能去腥降腻,增香提味。中医认为大葱具有发汗解表的功效,主治风寒感冒、头痛发热、身痛麻痹、阴寒腹痛等。大葱的活性成分主要是葱油、大葱谷胱甘肽过氧化物酶、黄酮类物质、多糖等,具有抗肿瘤、预防心血管疾病、抗菌、抗过敏等生理作用。而我国仍停留在以销售廉价原料大葱为主,经济效益低,受市场波动影响巨大。
课题组针对目前大葱市场问题和大葱产品附加值低的问题,以低值大葱为原料,对大葱挥发油、大葱谷胱甘肽过氧化物酶及大葱膳食纤维三方面进行系统研究,确立了大葱油提取
工艺、并对提取的挥发油化学成分进行鉴定、以及对其抗氧化生理活性和功效进行了分析;确立了大葱谷胱甘肽过氧化物酶提取纯化工艺;对大葱水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维分别进行提取研究;在此基础上开发出具有抗氧化、抗衰老作用的功能性食品。相关研究成果(章丘大葱功效成分的提取研究)处于国内领先地位、并获得大蒜软胶囊(发明专利 ZL201110210105.6)、一种大葱油及大葱膳食纤维的制备方法(发明专利 ZL201110210073.X)两项专利。本项目具有投资少,生产周期短,见效益快;可根据市场情况,迅速调整生产规模,设备可对多种深加工产品交叉共用的特点,是大葱高值化加工的必由之路。