蛋清溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，广泛存在于鸟类和家禽的蛋清中溶菌酶作为一种非特异性免疫因素，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，被广泛应用于医
疗、食品防腐及生物工程等方面。
传统的溶菌酶分离方法是直接结晶法，直接结晶法虽然操作简单，但是其生产周期长；由于蛋白质在其等电点不稳定，生产过程中溶菌酶易失活；由于存在溶解平衡，而使不少溶菌酶残留于母液。因此不能用以分离微量的溶菌酶。收率低，活性低；处理后的蛋清难以再利用，这导致溶菌酶成本大幅上升；由于大量氯化钠的加入使残余蛋清蛋白的功能性受到破坏，不能再利用，造成浪费。课题组针对我国当前禽蛋产业加工滞后，产品附加值低，受市场波动影响巨大的现象，为了有效提取蛋清溶菌酶，克服溶菌酶制备方法的缺点，将离子交换、超滤、反胶束萃取等手段有机结合，制备出了高纯度的溶菌酶，相对酶活力达到30000U/mg，酶回收率在 80%以上，有效的克服传统溶菌酶生产过程的不足。该技术已经达到国际先进水平，技术具有工艺过程简单、提取效率高、酶活力较高、成本低、生产周期短、可连续生产、剩余蛋清可再利用的特点。

信息分类	成果	愿意合作方式	成果转让
成果成熟度类型	通过中试	有效截止时间	2019-03-07
交易状态	转让技术成果

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