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萝卜酸辣酱及其生产工艺

分类 : 专利

发布人 :

日期 : 2019-07-11

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  产品特点:本产品为复合式食用调味酱,浓稠状酱类。它结合了豆酱豆豉的酱味豉香,又有酸萝卜的鲜酸清爽,加之腌制姜蒜辣子的醇香厚味,整体口感酱香醇厚,酸辣可口,鲜味绵长。本产品与番茄酱和花生酱相比,更适合国人的口味要求,是真正中国风味的调味酱蘸料。

  技术特点:本产品采用传统的发酵腌制方法,技术操作和工艺流程都较为简易,技术要点容易掌握,对用工的技能要求不高。所需设备也只是食品工业中的常用设备,如发酵罐、发酵池、破碎机、搅拌机、制浆机、恒温杀菌设备、冷却设备、灌装设备。

  产品定位:本产品为低盐调味酱,较之豆酱和酱油有更广的适用范围。本产品既能像豆酱和酱油一样用于烹饪调味,又由于低盐的特点,更适合广泛地使用作面食的小料(如汤面调味、拌面调味、饺子蘸食、煎饼蘸食等)、油炸类蒸煮类食品的蘸食料(如炸鸡腿蘸食、炸薯条蘸食、粉蒸肉蘸食、扣肉蘸食等)、凉拌菜的拌食调味料和火锅蘸食料。因此,本产品的市场定位是:一种主要用作食用蘸料、兼顾食用小料和拌料的专业调味酱。

  效益分析:本酸辣调味酱产品按通常包装300克计,其原材料成本约在1。5元—1。75元之间,这 是考虑到农产品价格波动情况的一个估算;水电人工按0。25元计;包装如果采用无毒聚乙烯材料则按0。1元计,合计粗成本在1。85元—2。1元之间。本产品的定价根据其产品定位的特点,可以在黄豆酱或复合式蕃茄酱之中,从中档偏高的价位取值。目前阿里巴巴网上“海天”黄豆酱中档产品的出货价位在3。8元—4。9元/230克。而复合式蕃茄酱如“李锦记”的黑椒汁在阿里巴巴网上的价位是9。9元/230克,价格更高。现在按照“海天”中档黄豆酱产品的平均价位来定价。那么,本产品的出货价格是5。6元/300克。即便按低价位也为4。9元/300克,其毛利润最低也在130%以上。而作为当前具有巨大市场前景的专利产品,其利润空间较之其它非传统产品应该更大更可观。

  技术现状:已经过长时间家庭自生产。

专利信息

专利号 201210510208.9 专利分类 发明专利
专利交易状态 转让技术成果 有效截止时间 2020-07-11
合作方式 成果转让

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